近日,合肥高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局夢(mèng)園所聯(lián)合景湖社區(qū)(籌備組)組織開(kāi)展了以“筑牢食安防線 守護(hù)健康食刻”為主題的食品安全大講堂活動(dòng),吸引轄區(qū)30余家餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員參與。活動(dòng)通過(guò)政策宣貫、案例警示、操作演示等形式,為食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)送上“知識(shí)套餐”,推動(dòng)食品安全隱患防范關(guān)口前移。

法規(guī)解讀+案例警示,擰緊“安全思想閥”。此次活動(dòng)聚焦小微餐飲單位、新開(kāi)業(yè)商戶(hù)的食品安全管理薄弱環(huán)節(jié),夢(mèng)園所業(yè)務(wù)骨干結(jié)合《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,詳細(xì)講解了食材采購(gòu)溯源、加工過(guò)程控制、餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。通過(guò)剖析近年來(lái)因操作不當(dāng)引發(fā)的食安事件典型案例,警示商戶(hù)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

現(xiàn)場(chǎng)演示+互動(dòng)答疑,織密“風(fēng)險(xiǎn)防控網(wǎng)”。在演示教學(xué)環(huán)節(jié),監(jiān)管人員調(diào)取“明處亮灶”視頻現(xiàn)場(chǎng)演示講解生熟區(qū)分存放、交叉污染防控、防蠅防鼠設(shè)施維護(hù)等規(guī)范操作,現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放《餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)自查指南》等資料,將法規(guī)條文轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)戶(hù)聽(tīng)得懂的“操作指南”,幫助商戶(hù)對(duì)照整改,現(xiàn)場(chǎng)解答經(jīng)營(yíng)戶(hù)疑問(wèn)20余條。

下一步夢(mèng)園市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)深化“服務(wù)+監(jiān)管”模式,與社區(qū)食安“四員”雙向賦能,充分發(fā)揮社區(qū)網(wǎng)格員“食安前哨”的作用,推動(dòng)食品安全治理從“被動(dòng)整改”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)型,攜手護(hù)航群眾“舌尖上的安全”。(唐秀麗)