美國一項(xiàng)最新醫(yī)學(xué)研究指出，攝取蛋白質(zhì)的來源不同，效果也有差異，跟吃紅肉、蛋或乳制品相比，多吃堅(jiān)果、雞、魚，較能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)已進(jìn)行30年，觀察對(duì)象超過13萬人的研究由哈佛大學(xué)和麻州綜合醫(yī)院共同進(jìn)行，首席研究員宋名洋表示﹕“研究結(jié)果建議，每個(gè)人應(yīng)該多吸收精益蛋白質(zhì)如雞、魚和堅(jiān)果類，避免食用紅肉和加工肉類。”

研究指出，飲食中多攝取穀物、豆類和大豆的植物性蛋白質(zhì)，比動(dòng)物性蛋白質(zhì)如紅肉和乳制品更能有效減低死亡風(fēng)險(xiǎn)至少10%，心臟病死亡率更少12%。相反，攝取動(dòng)物性蛋白質(zhì)量如比植物性蛋白多10%，死亡風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)提升2%。

這項(xiàng)印證先前已廣為人知的論點(diǎn)，但也有些不同的新觀點(diǎn)，例如以健康的人而言，如多吃紅肉并不影響死亡率，但如生活習(xí)慣不好，吸煙、酗酒或少運(yùn)動(dòng)、體重過重，多吃紅肉等脂肪蛋白質(zhì)，死亡的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)升高。這項(xiàng)研究偏重觀察比較，但并未深入分析其原因和效果。研究成果發(fā)表在最新一期《美國醫(yī)學(xué)會(huì)期刊》。

“精益蛋白質(zhì)”來自雞肉、魚或堅(jiān)果，包含植物性蛋白質(zhì)，有助降低血壓和膽固醇，加強(qiáng)控制血糖的胰島素敏感度，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)對(duì)新陳代謝有顯著影響，更會(huì)增加心血管疾病和其他病癥風(fēng)險(xiǎn)。