美味可口的咖哩含豐富姜黃素，英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊（British Journal of Nutrition）最新研究指，每周至少進(jìn)食一次咖哩，可以阻止血小板中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊破壞神經(jīng)系統(tǒng)，或有助預(yù)防早老性癡呆癥。

澳洲珀斯伊迪斯科文大學(xué)的研究人員，為驗(yàn)證進(jìn)食咖哩的長(zhǎng)者認(rèn)知能力是否較好，及是否較少機(jī)會(huì)患上早老性癡呆癥，展開(kāi)為期一年的研究，把九十六名年齡介乎四十歲至九十歲的參加者分成兩組，第一組每天服食安慰劑，第二組每天服用合共一千五百毫克的姜黃素藥丸。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服食安慰劑的參加者半年后認(rèn)知及記憶能力有所下降，服食姜黃素的參加者則無(wú)下降。

姜黃素難以被人類腸道吸收，研究人員正與食品配方設(shè)計(jì)師尋找解決方法。領(lǐng)導(dǎo)研究的學(xué)者史密斯表示，雖然已證明姜黃素對(duì)動(dòng)物的認(rèn)知能力有正面影響，但人體測(cè)試結(jié)果有重大出入，姜黃素對(duì)人體功效有待進(jìn)一步驗(yàn)證。