英國專家指出，為避免食物中毒，剩菜務(wù)必降到室溫時才放進冰箱，米飯尤其不得在室溫下放隔夜，加熱剩菜最好避免使用食物受熱可能不平均的微波爐。

　　英國廣播公司（BBC）深度報導(dǎo)，英國每年約有100萬人食物中毒，其中一半是因為是吃了夏季烤肉及耶誕節(jié)后的剩菜，食物中的彎曲桿菌是主要兇手。目前英國超市販賣的雞肉中，65%的雞肉都含有彎曲桿菌，彎曲桿菌在廚房工作臺可以存活數(shù)個小時，因此很容易擴散到其它地方。

　　報導(dǎo)說，從市場買回雞肉后不應(yīng)該直接沖洗，而應(yīng)該先調(diào)理后再徹底將手洗凈，烹煮是殺死細菌最好的方法。

　　如果有剩菜，專家建議先蓋起來，等溫度降到室溫后，時間不要超過4小時，再立即放進冰箱，否則熱食放進冰箱會造成細菌在冰箱內(nèi)滋長。

　　英國食品標準局提醒民眾，含有肉類、牛奶、奶油、海鮮、米飯及義大利面的剩菜，在加熱時應(yīng)特別注意，否則易有食物中毒風險。

　　專家提醒，加熱剩菜時務(wù)必要全部加熱，溫度超過攝氏60度，避問使用微波爐加熱，原因是食物可能無法完全受熱，讓細菌有可趁之機。